Ensaladas de verano fáciles

Cuando la temperatura empieza a subir, buscamos recetas sencillas y ligeras que nos aporten el máximo de vitaminas y nos hidraten. Por eso, compartimos algunas ideas de ensaladas de verano fáciles con productos frescos de temporada, combinándolos con hortalizas y otros ingredientes.

Ensalada de aguacate, fresas y queso D.O.P. San Simón

Esta ensalada se presta a aliñar de muchas maneras y lo mejor de todo es que es fácil y alivia el calorcito
Tiempo de preparación: 15 min
Porciones: 4

Ingredientes

• Lechuga rizada
• Queso D.O.P. San Simón
• 2 aguacates
• 20 fresas
• Rúcula (al gusto)
• Arándanos (al gusto)
• 40 g Piñones
• Semillas de sésamo (al gusto)
• 2 cucharaditas de I.G.P. Miel de Galicia
• 5 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra Abril
• 2 cucharadas de Vinagre de Módena
• Sal y pimienta negra molida (al gusto)

Elaboración

1. Lava las hojas de lechuga, escurre y seca bien; separando la parte dura para utilizar solo lo verde
2. En un bol, vierte la lechuga y coloca unas cuantas hojas de rúcula. Reserva.
3. Prepara la vinagreta con AOVE Abril, vinagre de Módena, miel, sal y pimienta al gusto. Condimenta un poco las lechugas y reserva vinagreta para el final.
4. Lava las fresas y corta en cuartos.
5. Escurre las perlas de mozzarela y corta a la mitad.
6. En una sartén a fuego medio, tosta los piñones y remueve para que no se quemen.
7. Corta el aguacate en láminas finas.
8. Empieza a montar la ensalada colocando las laminas de aguacate sobre la rúcula, luego las fresas, las perlas de mozarella y arándanos. Por último, decora con los piñones y un toque de sésamo, finalizando con el chorrito de vinagreta, y ¡a disfrutar!

Ensalada Campera con I.G.P. Pataca de Galicia

Tiempo de preparación: 40 min
Porciones: 3

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 400 g de I.G.P. Pataca de Galicia
• 2 huevos
• 2 latas de atún o bonito
• 1 cebolleta
• 3 tomates pera
• 12 aceitunas verdes sin hueso
• 65 ml de AOVE Abril
• 20 ml de vinagre de Jerez
• 5 ml de limón
• Sal, pimienta y perejil al gusto

Elaboración

1. Cuece las patacas y los huevos. Estos unos 10-12 minutos, las patacas hasta que entre un cuchillo fácilmente.
2. Escurre y déjalas enfriar. Pela las patatas y aliña un poco.
3. Corta en cubos los pimientos, pica fina la cebolleta, trocea los tomates y corta las aceitunas a la mitad.
4. En un bol, mezcla todos los ingredientes, luego añade las aceitunas y patatas, y salpimenta mientras continuas mezclando.
5. Prepara la vinagreta mezclando AOVE Abril, vinagre, limón, sal y un toque de pimienta.
6. Sirve el atún o bonito, añade los huevos cortados y aliña a tu gusto…y Ñam!!!

Ensalada de pasta con berenjena, brócoli, zanahoria y gambas

Tiempo de preparación: 35 min
Porciones: 4

Ingredientes

• 300 gr de pasta (corta)
• 24 gambas
• 2 huevos
• Sal, albahaca y perejil al gusto
• 65 ml AOVE Abril
• 1 zanahoria mediana
• ½ brócoli
• 1 berenjena
• Queso rallado (opcional)
• Maíz cocido (opcional)

Elaboración

1. Lava y corta en cuadros la zanahoria, el brócoli y la berenjena. Pela las gambas y lávalas. Reserva.
2. Cuece los huevos durante 10 minutos, y la pasta hasta que esté al dente. Escurre y échale agua fría para cortar la cocción.
3. En agua hirviendo, cuece el brócoli y la berenjena por 10 minutos.
4. Cuece las gambas también por 10 minutos con el toque de sal que prefieras.
5. En una ensaladera mezcla la pasta, las gambas y las verduras (y el maíz si te gusta). Mezcla todo suavemente y aliña con AOVE Abril y sal.
6. Ralla por encima los huevos, dále un toque de perejil y un poco de queso rallado, y sirve!