Recetas con calabaza fáciles para este otoño

El otoño es la estación de la calabaza. Más allá de su simbología como icono de Halloween, en la temporada otoñal esta hortaliza tiñe nuestros platos de color naranja y nos permite disfrutar de opciones gastronómicas tan deliciosas como nutritivas. Hoy te traemos 5 ideas de recetas con calabaza fáciles y sanas que podrás preparar fácilmente en tu casa para sorprender a toda la familia. ¡Toma nota y saca la vena de chef que llevas dentro!

 

¿Qué puedo cocinar con calabaza?: beneficios y usos culinarios

Entre todos sus beneficios, este alimento de leyenda tiene innumerables propiedades para una dieta saludable. Y es que consumir calabaza refuerza nuestras defensas, contribuye a la salud del sistema cardiovascular y cuida el aparato digestivo, además de actuar como un potente antioxidante y ayudar a prevenir enfermedades como la cistitis, la retención de líquidos o la insuficiencia renal. También tu piel y tus ojos estarán más sanos si incluyes calabaza de vez en cuando en tu dieta. Son tantos sus nutrientes y propiedades beneficiosas que hasta la OMS recomienda su consumo regular.

También destaca por ser un alimento muy ligero, compuesto en un 90% por agua y con una alta concentración de fibra. Por eso es ideal para dietas de adelgazamiento, ya que permite perder peso sin renunciar a un correcto aporte de nutrientes. Unos 100 gramos de calabaza al día aportan a tu organismo la mitad de vitamina A que necesita, además de otros minerales como magnesio, calcio, potasio y hierro.

Pero no es lo único de lo que puede presumir una de las hortalizas otoñales por excelencia. Uno de los puntos fuertes de la calabaza es su versatilidad en la cocina. Con ella podemos preparar purés y cremas, pastas y arroces, acompañamientos, platos al horno e incluso pasteles y otros dulces. ¿Te apetece conocer todas sus posibilidades culinarias? Pues aquí van 5 recetas a base de calabaza que podrás sacar adelante de forma rápida y sencilla.

 

Nuestras mejores recetas con calabaza

Crema de calabaza con castañas

Esta receta de crema de calabaza es ideal para esos días fríos de otoño en los que el cuerpo pide platos calentitos. A pesar de ser una crema, puedes prepararla como entrante o como plato único, ya que tiene suficientes nutrientes como para cubrir una comida. No hay una única regla para preparar la mejor crema de calabaza, pero estamos seguros de que siguiendo esta receta conseguirás superar tus expectativas.

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Número de comensales: 4-5 personas

Ingredientes para preparar la crema de calabaza

• 1 calabaza mediana
• 1 cebolla mediana
• 8-10 castañas
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 l de caldo de verduras
• 200 ml de nata
• AOVE Abril Arbequina

Cómo hacer la crema de calabaza

1. Antes de nada, pela las castañas y la calabaza, retirando por completo la piel y las pepitas.
2. Después, corta la calabaza en trozos y pica la cebolla muy finita.
3. En una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (te recomendamos nuestra variedad Arbequina, suave y perfecto para cremas caseras), rehoga la cebolla y la calabaza ya cortadas.
4. Cuando empiecen a ablandarse, añade las castañas a la olla y cocínalo todo durante unos minutos.
5. Agrega una pizca de nuez moscada y remueve para mezclarla bien con todos los ingredientes. Luego incorpora el caldo de verduras y asegúrate de que cubre todos los ingredientes.
6. Salpimenta al gusto y espera a que rompa a hervir. Cuando hierva, tapa parcialmente la olla y déjalo cocer todo a fuego lento durante aproximadamente media hora.
7. Una vez que los ingredientes ya estén cocinados, vuélcalos en una batidora y tritura bien hasta que quede una crema homogénea.
8. Pasa la crema por un colador, ponla de nuevo a fuego lento y añade la nata, removiendo bien para integrarla.
9. Cuando hierva de nuevo, ya tienes tu crema de calabaza lista para servir. Nuestro consejo para que el emplatado sea perfecto es decorarla con unos trocitos de castaña por encima. ¡Más otoñal, imposible!

 

Receta de calabaza rellena al horno

Otro clásico otoñal: receta de calabaza rellena con verduras al horno. Con este plato podrás preparar una cena ligera y deliciosa, perfecta para compartir en familia o con amigos. Hay muchísimas versiones pero nosotros la hemos preparado con apio, pimiento y calabacín. ¡Siéntete libre de introducir los vegetales que más te gustan!

• Tiempo de preparación: 60 minutos
• Número de comensales: 3-4 personas

Ingredientes para preparar la calabaza rellena

• 1 calabaza mediana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• ½ apio
• ½ calabacín
• 200 g de tomate triturado
• 200 g de queso mozzarella
• Sal y pimienta al gusto
• AOVE Abril Gran Selección

Cómo hacer la calabaza rellena

1. Empieza cortando la calabaza en dos mitades iguales y retira las pepitas. Después, corta cada una de ellas en forma de rejilla, formando cuadrados, sin llegar a tocar la piel para que la carne no se despegue.
2. Precalienta el horno a 180ºC. Aliña cada mitad de calabaza con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Abril Gran Selección y mételas en el horno durante unos 20 minutos.
3. Mientras se hornean, prepara las verduras. Coloca una sartén con AOVE al fuego y, cuando esté caliente, añade el ajo, la cebolla, el calabacín, el pimiento y el apio, todos ellos bien picaditos. Adereza con sal y pimienta al gusto y remueve a fuego medio con una cuchara durante un cuarto de hora.
4. Añade a las verduras el tomate triturado, incorpora un poco más de sal y sigue removiendo unos 5 minutos más.
5. Cuando la calabaza ya esté horneada, sácala del horno y ayúdate con una cuchara para extraer la pulpa. Agrégala a la sartén con el resto de verduras, rectifica de sal y pimienta y deja que se cocine todo otros 5 minutos aproximadamente.
6. Una vez listo el sofrito, rellena con él la piel de la calabaza y espolvorea por encima el queso mozzarella.
7. Ahora solo falta meterla de nuevo en el horno y calentar a unos 200º con la función de gratinar. Cuando veas que el queso empieza a estar dorado, tu receta de calabaza rellena ya estará lista para disfrutar.

 

Buñuelos de calabaza

Los buñuelos de calabaza son una receta tradicional de Valencia que se ha extendido por todo el país hasta convertirse en un clásico en multitud de fiestas y celebraciones. No hay mejor momento que el otoño para disfrutarla, aprovechando la temporada estrella de la calabaza. Si quieres disfrutar de un dulce diferente con un contraste de sabores y aromas únicos, esta es tu receta.

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Número de porciones: 35-40 buñuelos

Ingredientes para preparar los buñuelos de calabaza

• Una calabaza mediana
• 125 g de harina de trigo
• Media cucharada de levadura
• Una cucharada de azúcar
• 2 huevos
• Ralladura de media naranja
• Una pizca de sal
• Canela molida al gusto
• Aceite de oliva Abril suave

Cómo hacer los buñuelos de calabaza

1. Primero pela la calabaza, quítale las semillas, córtala en trozos y cuécela en agua hirviendo hasta que esté muy tierna. Después retírala y escúrrela bien hasta que no quede agua. Reserva el agua de la cocción.
2. Tritura los trozos de calabaza en la batidora hasta que obtengas una crema espesa.
3. Separa las claras de las yemas del huevo. Monta las claras al punto de nieve y reserva.
4. En un cuenco, tamiza la harina y agrega la levadura, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y las yemas de los huevos. Bate todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea y después ve añadiendo poco a poco unas 10 cucharadas del agua de cocción de la calabaza.
5. Añade a esta mezcla el puré de calabaza y sigue mezclando hasta conseguir una masa uniforme. Puedes ayudarte con una batidora de mano para evitar que queden grumos. Por último, agrega las claras montadas que habías reservado y mézclalo todo con movimientos envolventes.
6. Con ayuda de dos cucharas, forma bolas con la masa. También puedes utilizar un sacador de bolas de helado para que queden más uniformes.
7. Calienta una sartén con aceite de oliva Abril suave y ve friendo los buñuelos en tandas, a fuego medio para que se hagan bien por dentro. Cuando los saques de la sartén, colócalos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y espera a que estén templados para servir.
8. Te recomendamos espolvorear un poco de canela al gusto por encima de los buñuelos de calabaza para darles un toque especial y disfrutarlos todavía más.

 

Risotto de calabaza y setas

Como te adelantamos, la calabaza es un alimento de lo más versátil. Para los fans de los arroces, este risotto cremoso de calabaza y setas de temporada se convertirá en un imprescindible. El truco está en remover con mucho mimo y en añadir tanta cantidad de queso parmesano como gustes para que tu risotto esté todavía más sabroso.

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Número de comensales: 3-4 personas

Ingredientes para preparar el risotto de calabaza

• 250 g de arroz bomba
• 200 g de calabaza
• 150 g de setas
• Una cebolla
• 1 l de caldo de verduras
• 100 ml de vino blanco
• Queso parmesano
• Sal al gusto
• AOVE Abril

Cómo hacer el risotto de calabaza

1. Antes de nada corta la calabaza en taquitos pequeños, asegurándote de que no tiene pepitas.
2. Pica la cebolla en trozos muy finos y sofríela en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra Abril. Cuando la cebolla empiece a estar dorada, añade las setas y rehógalo todo durante unos minutos.
3. Después añade a la sartén los trozos de calabaza y deja que se doren todos los ingredientes, removiendo de vez en cuando.
4. Cuando estén dorados, añade el arroz y sofríe a fuego medio con las verduras hasta que veas que empieza a estar transparente. Aquí añade el vino blanco para que no se pegue.
5. Una vez evaporado el alcohol del vino, empieza a añadir el caldo de verduras, poco a poco, sin dejar de remover el arroz (esta es la clave para que tu risotto de calabaza quede bien cremoso).
6. Sigue removiendo con mimo a fuego medio-bajo mientras el arroz se va haciendo. Ve comprobando el punto y, cuando falte poco para que esté a tu gusto (lo ideal es al dente), añade el queso parmesano para que se funda con el resto de ingredientes durante unos 2 minutos.
7. Cuando esté listo, apaga el fuego y déjalo reposar aproximadamente 3 minutos. Después ya puedes servir tu risotto de calabaza y darte el homenaje que te mereces.

 

Bizcocho de calabaza

¡Hora del postre! Es imposible resistirse a un bizcocho tan esponjoso y rico como este. Nuestra versión de bizcocho de calabaza es sencilla y saludable, pues está elaborado con aceite de oliva virgen extra Abril arbequina. Es la variedad perfecta para tus recetas dulces y un sustituto ideal para la mantequilla. No volverás a prepararlo de otra manera.

• Tiempo de preparación: 90 minutos
• Número de porciones: 8-10

Ingredientes para preparar el bizcocho de calabaza

• 300 g de calabaza
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina de trigo
• Una cucharada levadura
• Canela al gusto
• AOVE Abril Arbequina

Cómo hacer bizcocho de calabaza

1. Corta la calabaza en trozos y colócala encima de una bandeja del horno forrada con papel vegetal.
2. Calienta el horno a 200 ºC y hornéala durante unos 30 minutos, pinchando de vez en cuando hasta que compruebes que está tierna.
3. Una vez asada, retírala del horno, esmágala bien con un tenedor hasta que quede una masa espesa y reserva.
4. Separa las yemas de las claras de los huevos en dos recipientes distintos. En el de las yemas, agrega azúcar, canela al gusto y unos 250 ml de AOVE Abril variedad arbequina. Después bate todo hasta que quede homogéneo.
5. Mezcla la harina con la levadura y añádela poco a poco a la mezcla anterior, hasta obtener una masa densa. Añade la calabaza triturada y sigue mezclando hasta que veas que la masa queda más suave.
6. Monta las claras a punto de nieve, incorpóralas a la mezcla y remueve todo con movimientos envolventes para no bajar las claras.
7. Solo te queda colocar la masa en un molde e introducirla en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 40 minutos hasta que esté hecho. Un truco es pincharlo con un palillo y comprobar que este salga limpio. Si sale húmedo, deja hornear 10 minutos más.
8. A la hora de servir, puedes espolvorear un poco de ralladura de limón o naranja sobre tu bizcocho de calabaza y hacer que gane aún más puntos.

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