Tres recetas imprescindibles para Carnaval
Galicia se prepara para una de sus fiestas más tradicionales. Y como bien sabes, Carnaval es sinónimo de disfraces y platos típicos. Por eso, hoy traemos para ti tres recetas imprescindibles para festejar estos días como más te gusta: con un buen cocido y dos postres para chuparse los dedos: orejas y filloas de Carnaval.
Aquí van tres recetas para que disfrutes con los tuyos de estas fechas.
Empezamos con un Cocido de carnaval, un plato contundente y completo con grelos, garbanzos, costilla, chorizo, lacón y patata.
COCIDO DE CARNAVAL
Ya se acerca el martes de Carnaval y con este plato se reúne toda la familia en la mesa. Además de los ingredientes mencionados, cada casa añade otros a su gusto. Aquí va nuestra propuesta:
Tiempo de preparación: 160 min
Porciones: 4 personas
Ingredientes
½ Kg de garbanzos
5 patatas grandes (si pueden ser I.G.P. Patata de Galicia, mucho mejor).
1 repollo o manojo de berzas o grelos (I.G.P. Grelos de Galicia)
500g de jamón de cerdo
250g de ternera gallega
6 chorizos de carne (o cebolla)
250g de tocino de hebra
700g de lacón de cerdo (en salazón)
Media cachucha (en salazón)
1 rabo de cerdo
2 muslos de pollo
Elaboración
1. Pon a desalar las carnes de cerdo en agua, un día antes y haz un cambio de agua pasadas 12 horas.
2. En una olla grande coloca todas las carnes y cúbrelas con mucha agua. Lleva al fuego para que hierva.
3. Pasados 30 min, saca los chorizos y añade los garbanzos (dentro de una bolsa de malla)
4. Deja cocinando a fuego lento y, paralelamente, pela las patatas y, prepara y trocea el repollo (berzas o grelos)
5. Pasadas 2 horas de cocción, pon un poco del caldo en otra olla y cuece las patatas con el repollo.
6. Deja hervir las dos ollas unos 30-40 minutos más.
7. Por último, mete los chorizos en la olla de las carnes y déjalos calentar unos minutos.
Sirve las carnes en una primera fuente, las patatas y repollo en otra y en una más pequeña, los garbanzos. ¡Y a disfrutar hasta el último bocado! Recuerda echarle un chorrito de AOVE Abril a los grelos y patatas para resaltar su sabor.
Vamos ahora con los postres. Buñuelos de carnaval, chulas de calabaza, orejas de entroido, filloas, tortillas de carnaval, flores, cañas, rosquillas fritas, tarta larpeira, bica; en fin ¡hay tantas opciones para preparar! Hoy te compartimos dos de estos postres tan deliciosos.
OREJAS DE CARNAVAL
Estas orejas de Carnaval son masitas crujientes con un toque de azúcar glass…¡Son irresistibles! Y además geniales para compartir con todos. Aquí tienes la receta de orejas de Carnaval:
Tiempo de preparación: 90 min
Porciones: 8 personas
Ingredientes
550g de harina de trigo
Ralladura de medio limón
100 ml de jugo de naranja
½ cucharada de sal
35g de azúcar
2 huevos
100g de mantequilla derretida (o 100 ml de AOVE Abril Arbequina)
10g de levadura
Canela al gusto
50 ml de agua templada
50 ml de anís
Aceite de girasol Abril para freír
Azúcar glass al gusto
Elaboración
1. Bate los huevos en un bol junto con el anís, el jugo de naranja, el agua (con la sal disuelta) y la mantequilla derretida o AOVE Arbequina.
2. Añade la ralladura de limón y mezcla. Ahora añade el azúcar hasta que quede todo completamente homogéneo.
3. Agrega la harina poco a poco así como la levadura.
4. Amasa unos 10 minutos hasta que logres que la masa tenga una textura elástica y no se pegue. Deja reposar 40 minutos aproximadamente.
5. Arma bolas de masa y estira con ayuda de un rodillo. Es ideal que queden muy finas para que queden crocantes.
6. En una sartén pon a calentar abundante aceite de girasol. Empieza a freírlas.
7. Cuando estén doraditas, retíralas con una espumadera y déjalas reposar en una bandeja encima de papel absorbente.
7. Decóralas con azúcar glass y canela
Otro de los postres imprescindibles son las filloas de Carnaval. Son similares a los crepes, pero más finitas y son parte esencial de la gastronomía gallega.
FILLOAS DE CARNAVAL
Puedes rellenarlas con ingredientes dulces o salados. Lo dejamos a tu elección, pero en este caso, las hemos pensado como postre. Aquí tienes los pasos:
Tiempo de preparación: 90 min
Porciones: 4 personas
Ingredientes
½ L de leche entera gallega
3 huevos
100 ml agua
Una pizca de sal
1 cucharada de azúcar
200 g de harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra Abril
1 trozo de tocino sin magro
Elaboración
1. Mezcla en un bol los huevos, la leche, el agua, la sal y el azúcar. Bate hasta que quede completamente homogénea.
2. Añade harina y sigue batiendo hasta que quede líquida y sin grumos. Deja reposar 1 hora.
3. Calienta la sartén y engrásala con el trozo de tocino.
4. Vierte la masa usando un cucharón y mueve la sartén en sentido circular para cubrir todo el fondo. Recuerda que debe quedar muy fina la capa.
5. Cuando veas que los bordes se despegan de la sartén, ese es el momento perfecto para dar la vuelta.
6. Una vez tengas tu torre de filloas, acompáñalas con miel, mermelada o crema. ¡Están para chuparse los dedos!
Y como dice la canción: “Carnaval, Carnaval, Carnaval te quiero,…”
