Recetas de bacalao fáciles y rápidas para Semana Santa
El bacalao es uno de los protagonistas indiscutibles de la Semana Santa en muchas casas. Su sabor versátil y su textura hacen que se pueda preparar de formas muy distintas, y lo mejor es que muchas de estas recetas de bacalao fáciles y rápidas son perfectas para disfrutar sin complicaciones. En este post encontrarás ideas para todos los gustos: desde buñuelos crujientes hasta guisos llenos de sabor, pasando por preparaciones ligeras y tradicionales que llenarán tu mesa de Semana Santa.
Buñuelos de bacalao receta fácil
Los buñuelos de bacalao son un clásico que nunca falla. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y con un sabor que recuerda a la cocina casera de siempre, son perfectos como aperitivo, plato principal o para compartir durante los días de Semana Santa.
Lo primero será mezclar 200 gramos de bacalao desalado y desmigado con un ajo, un poco de perejil fresco picado, una pizca de azafrán, 140 gramos de harina de trigo, 150 mililitros de agua, 4 huevos grandes y una cucharada de levadura. Si quieres, puedes añadirle también un pelín de sal. Mezcla muy bien hasta que se integre todo.
Después, pon a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y ve echando porciones de masa con ayuda de una cuchara sopera. Mientras se fríen, se irán hinchando hasta conseguir su clásica forma. Cuando estén bien dorados, retira los buñuelos a un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite, ¡y ya estarán listos para hincarles el diente!
Bacalao a la vizcaína receta fácil
El bacalao a la vizcaína es un plato tradicional del País Vasco que combina la suavidad del bacalao con la intensidad de la salsa de los pimientos choriceros y el tomate. Prepararlo no es tan complicado como parece: con esta receta de bacalao fácil tendrás un guiso delicioso que sorprenderá a toda la familia durante Semana Santa.
Empieza poniendo 5 pimientos choriceros a remojo durante una hora. Pasado este tiempo, escúrrelos y ponlos en un cazo cubiertos con agua. Deja que hierva, cuenta un minuto, tira el agua y repite la operación tres veces para quitarles el sabor amargo. A continuación, sácales toda la carne y reserva.
En una cazuela amplia, pon 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra y rehoga 2 cebollas moradas troceadas. Cuando estén transparentes, echa 3 dientes de ajo picados y una rebanada de pan desmigada. Cuando lo veas doradito, agrega la carne del pimiento choricero, 30 gramos de salsa de tomate, un poco de agua y sal al gusto. Deja cocer la salsa a fuego medio durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, lava y seca bien 400 gramos de bacalao. Enharínalo sacudiendo el exceso y marca las tajadas un minuto por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pasa la salsa por el pasapurés y ponla de nuevo en la cazuela. Coloca el bacalao y deja que se cocine todo junto unos 15 minutos, ¡y a servir bien caliente!
Bacalao ajoarriero receta tradicional y fácil
El ajoarriero es uno de esos guisos que se han transmitido de generación en generación. En él se mezcla bacalao desmigado con pimientos, ajo y un toque de aceite de oliva, dando lugar a una receta tradicional y fácil perfecta para quienes buscan un plato casero que pueda prepararse en pocos pasos.
Calienta una cazuela amplia con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra. Añade 2 dientes de ajo picados y una guindilla y rehoga a fuego suave hasta que el ajo empiece a soltar aroma. Incorpora entonces una cebolla picada, medio pimiento rojo y medio pimiento verde cortados en tiras finas.
Cocina de nuevo a fuego medio hasta que las verduras estén bien pochadas. En ese momento puedes añadir una patata pelada y cortada en rodajas. Remueve y deja que se cocine unos minutos más. Después, coloca 400 gramos de bacalao en lomos sobre las verduras para que se cocinen suavemente. ¡Ojo! No remuevas mucho para evitar que se rompan.
Para ligar bien el guiso, añade la pulpa de 3 pimientos choriceros, 4 cucharadas de salsa de tomate y una pizca de sal. Sigue mezclando con cuidado y espera hasta que el bacalao esté en su punto. Retira la cazuela del fuego y deja que repose unos minutos para que los sabores se asienten bien. ¡Qué aproveche!
Receta de bacalao en salsa verde fácil
El bacalao en salsa verde es un básico de la cocina española, ligero y lleno de aroma gracias al perejil y al ajo. Esta versión te permite disfrutar de un plato saludable y delicioso, ideal para una comida de Semana Santa que se prepare en pocos pasos sin perder la esencia del sabor tradicional.
El primer paso será poner a calentar una cacerola con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, sofríe 2 dientes de ajo picados muy finitos y, mientras tanto, corta 400 gramos de bacalao en varios trozos y pásalos por harina. Después, pon los lomos de bacalao en la cacerola con la piel hacia arriba.
Agrega 50 mililitros de vino blanco y 90 mililitros de caldo de pescado y ve moviendo la cacerola hacia adelante y atrás unos 10 minutos, aunque el tiempo dependerá del grosor de los lomos de bacalao.
Finalmente, añade un poco de perejil fresco muy picado, que le dará el clásico color verde, y otros 90 mililitros de caldo de pescado para ajustar la textura de la salsa. Tapa la cacerola unos minutos más para que el pescado termine de hacerse y ya tendrás tu receta de bacalao en salsa verde lista para servir.
Receta de bacalao al pil pil fácil
El bacalao al pil pil es una joya de la gastronomía vasca, famosa por su textura melosa y su sabor delicado. Aunque su preparación pueda parecer difícil, con esta receta fácil de bacalao descubrirás cómo conseguir la salsa emulsionada perfecta sin complicarte demasiado en la cocina.
Comienza preparando el día anterior el aceite aromatizado con el ajo. Para eso, pela 3 cabezas de ajo y córtalas en láminas. En una olla pon un litro de aceite de oliva virgen extra y, cuando empiece a calentarse, añade los ajos. Baja el fuego y deja que se vayan tostando con cuidado de que no se te quemen. Si no tienes tiempo, también puedes optar por un aceite de oliva virgen extra con aroma natural a ajo.
Al día siguiente limpia y descama 300 gramos de bacalao en lomos. Colócalos en una cazuela con la piel hacia arriba y ve añadiendo el aceite aromatizado sin los ajos por encima. Pon la cazuela al fuego y sube la temperatura hasta que casi empiece a hervir. Tapa con una tapa de madera, para evitar que condense agua encima del pescado y deja reposar durante 5 minutos. Repite esta operación dos veces más.
Cuando pase el tiempo, pincha el pescado para saber si ya está hecho. Si lo está, toca empezar a girar la cazuela fuera del fuego haciendo medias circunferencias. No se trata de girarlo fuerte, sino a un ritmo similar. A medida que vayan saliendo los hilillos de gelatina y el aceite se temple se irá ligando la salsa. Cuando lo haya hecho, pon la cazuela de nuevo al fuego y cuando comience a borbotear ya tendrás listo tu pil pil. Puedes servirlo acompañado de unas láminas de ajo doradas y un poco de guindilla.
¡Un truco! Para que la salsa ligue más rápido puedes retirar los lomos de bacalao de la cazuela y utilizar un colador para ir haciendo círculos.
Anímate a preparar estas recetas de bacalao fáciles y rápidas
Como has visto, preparar recetas de bacalao fáciles y rápidas para Semana Santa es posible. Con unos buenos lomos de bacalao y un buen aceite de oliva virgen extra puedes transformar ingredientes simples en platos llenos de tradición y sabor.
Ahora solo queda elegir tu favorita, ponerte el delantal y disfrutar de estos clásicos que nunca fallan en la mesa. ¡Buen provecho!
