Celebra la Navidad con este menú navideño

Te compartimos otras opciones para que celebres la Navidad y el fin de año. En esta oportunidad encontrarás un menú muy fácil de entrante, primero y segundo, que seguro tú y tus invitados van a disfrutar y a ti te dejará como él o la mejor anfitrión.

Vamos a empezar:

Entrante: Croquetas cremosas de lacón gallego y puerro

Preparación: 60 min
Porciones: 8

Ingredientes:
• 5 cucharadas de harina
• 1 cebolla mediana
• Pan rallado (para rebozar las croquetas)
• 2 huevos (para rebozar las croquetas)
• Sal (al gusto)
• Nuez moscada (al gusto)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Abril
• Aceite de girasol Abrilsol (para el momento de freír)
• 250 gr de lacón gallego picado finamente
• Medio litro de leche entera
• 200 ml de caldo al gusto (ave o carne)

Preparación:
1. Para la base de bechamel: Pica la cebolla muy pequeña. Corta a mano el lacón en cortes muy finos y, reserva. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén y añade la cebolla para que se haga a fuego lento. Añade los trozos de lacón y mezcla hasta integrarlo bien con la cebolla. Continuamos con la harina para tostarla (remueve sin parar para evitar que se queme). Posteriormente vierte la leche siempre removiendo y, agrega a toda esta mezcla (una vez disuelto) el almidón de maíz con el caldo. Sal y nuez moscada al gusto. En el momento en que logres que no se pegue la masa a los laterales, pásala a un recipiente y deja que enfríe.
2. Para el rebozado: una vez se ha enfriado, tapamos con film y dejamos en la nevera por 24 horas (si hay prisa puedes usar el congelador). Pasado un día, puedes empezar a dar forma a tus croquetas, con una cuchara es lo más fácil o si prefieres con las manos. Bate los huevos y en un plato plano pon gran cantidad de pan rallado. Una vez tienes la forma deseada, remójala en huevo y pásala por el pan rallado.
3. Fritura: el secreto para que queden muy crujientes es que repitas el paso de bañar la croqueta en el huevo y pasarla por el plan rallado. Luego, en una sartén honda vierte aceite de girasol, ideal para freír hasta que esté a una temperatura adecuada y comienza a freír las croquetas. Asegúrate de bañarlas en la parte superior para evitar que se rompan y se salga el relleno. Ponlas sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Primero: Receta de bacalao con coliflor

Preparación: 40 min
Porciones: 4

Ingredientes:
• 800 gr de bacalao desalado.
• 300 g de patatas.
• 500 g de coliflor.
• 80 g de cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 20/30 g de pimentón dulce o agridulce de la Vera.
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra Abril.
• 15 ml de vinagre de vino.
• Sal al gusto.

Preparación:
1. Desala el bacalao con unos días de antelación (2 o 3 días)
2. Limpia y trocea la coliflor. Quitamos hojas y tallo. Pon un cazo al fuego con agua y sal y cuando empiece a hervir añade la coliflor a cocer durante 25 min. aprox
3. Pela las patatas y las troceamos. Añade a la coliflor a los seis minutos de empezar su cocción.
4. Pica o filetea ajos. Dora los ajos en una sartén en aceite de oliva virgen extra a fuego medio, para posteriormente retirar.
5. Añade al aceite la cebolla cortada en juliana y al punto de sal, y espera a que pochen. Retira del fuego y añade pimentón y vinagre. Reserva a un lado.
6. Pasado los 25 minutos nos aseguramos de que las patatas estén tiernas, pero que no se deshagan. Entonces añadimos el bacalao y sin mover, dejamos 5 minutos.
7. Retira del fuego y con cuidado separa el bacalao. Posteriormente elimina el agua de las patatas y la coliflor. Vuelve a meter el bacalao.
8. Vierte el sofrito por encima y mueve la olla con movimientos delicados para mezclar todo.
9. Emplata el bacalao con coliflor y disfruta de esta receta tan típica de Navidad.

Segundo: Rollo de ternera gallega

Preparación: 2h 45 min
Porciones: 8

Ingredientes:
• 1 diente de ajo
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra Abril Hojiblanca
• 2 kg de ternera Gallega
• 200 g de queso de oveja
• 6 huevos M
• Aceitunas
• 8 lonchas de jamón serrano
• 3 zanahorias
• 2 pimientos (rojo y verde)
• Perejil
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:
1. Machaca el ajo con el manojo de perejil y repártelo en el interior de la ternera estirada. Salpimienta al gusto.
2. Haz 2 tortillas francesas y colócalas encima de la carne. Añade el jamón serrano en trozos, las aceitunas, pimientos (ingredientes al gusto). Precalienta el horno a 180 con calor arriba y abajo.
3. Arma el rollo y átalo con un hilo. Pon el rollo de carne en la bandeja para hornear junto a verduras o patatas y riega un chorrito de Aceite de oliva virgen extra. Deja hornear unas 2h y 30 min (no te olvides de revisar y dar la vuelta a medida que se vaya asando).
4. Cuando esté asado el rollo totalmente, deja reposar. Vas a ver que es mucho más fácil para cortar en las porciones que necesites.
5. Sirve acompañado de las patatas al horno o si prefieres arroz blanco. Y ahora sí, ¡a comer!

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