Cómo hacer pimientos de Herbón-Padrón: más allá de la receta tradicional
Hay ingredientes que saben a verano, a reuniones alrededor de la mesa y a cocina sencilla pero llena de sabor. Los pimientos de Padrón son uno de ellos. Aunque la forma más conocida de prepararlos es fritos y con un poco de sal gruesa, lo cierto es que ofrecen muchas más posibilidades en la cocina.
Desde versiones más ligeras en freidora de aire u horno hasta recetas sorprendentes como cremas, rellenos o incluso mermeladas, existen muchas formas de disfrutar de este producto tan ligado a la gastronomía gallega. En este post te contamos cómo hacer pimientos de Herbón-Padrón de diferentes maneras para sacarles el máximo partido.
Cómo hacer pimientos de Herbón-Padrón: la receta tradicional paso a paso
Si hay una forma de preparar los pimientos de Padrón que nunca pasa de moda, esa es la receta tradicional. Sencilla, rápida y con muy pocos ingredientes, permite disfrutar de todo el sabor de este producto sin complicaciones.
Lo primero será lavar bien 500 gramos de pimientos de Herbón-Padrón y secarlos cuidadosamente con papel de cocina. Este paso es importante para evitar que el aceite salpique durante la fritura.
A continuación, calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Cuando esté bien caliente, incorpora los pimientos y fríelos durante unos minutos, removiéndolos de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme.
Cuando la piel empiece a ampollarse y los pimientos estén tiernos, retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Termina con una pizca de sal gruesa por encima y sírvelos inmediatamente.
Una receta tan sencilla como deliciosa. ¡Y lista para llevar al centro de la mesa!
Pimientos de Padrón en freidora de aire
Si buscas una opción más ligera, los pimientos de Padrón en freidora de aire son una excelente alternativa. El resultado es muy parecido al de la receta tradicional, pero utilizando mucho menos aceite.
Empieza lavando y secando bien 500 gramos de pimientos. Después, colócalos en un bol y rocía con spray de aceite de oliva virgen extra. Remueve para que queden bien cubiertos.
Precalienta la freidora de aire a 200 ºC durante unos minutos. Coloca los pimientos en la cesta procurando que no queden demasiado amontonados y cocínalos entre 8 y 10 minutos. A mitad de cocción, abre la freidora y agita la cesta para que se hagan de forma uniforme. Una vez listos, pásalos a una fuente y añade sal gruesa al gusto.
¡Perfectos para disfrutar del sabor de siempre con una preparación más ligera!
Pimientos de Herbón-Padrón al horno
El horno también permite conseguir unos pimientos de Padrón deliciosos y con muy poco esfuerzo.
Como siempre, lava y seca bien los pimientos. Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Remueve para que todos queden ligeramente impregnados. Hornea a 220 ºC durante unos 15 o 20 minutos, girando los pimientos a mitad de cocción para que se doren por igual.
Cuando estén tiernos y dorados, sácalos del horno, añade sal gruesa y… ¡listos para servir!
Recetas con pimientos de Padrón para salir de lo habitual
Aunque fritos son irresistibles, estos pimientos también pueden convertirse en protagonistas de recetas originales y llenas de sabor.
Pimientos de Padrón rellenos de queso
Selecciona los pimientos más grandes y lávalos bien. Haz una pequeña abertura lateral y retira con cuidado las semillas. Rellénalos con queso crema, queso de cabra o una mezcla de ambos. Después, colócalos en una fuente apta para horno y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornea durante unos 10 minutos a 200 ºC hasta que el queso se funda ligeramente y los pimientos estén tiernos. Una receta sencilla, diferente y perfecta para compartir.
Huevos rotos con jamón y pimientos de Padrón
Fríe 3 patatas medianas cortadas en bastones en abundante aceite de oliva. Cuando estén doradas, retíralas y colócalas en una fuente. Mientras tanto, fríe unos pimientos de Padrón siguiendo la receta tradicional. Aparte, prepara dos huevos fritos con aceite de oliva virgen extra.
Coloca los huevos sobre las patatas, añade unas lonchas de jamón y termina repartiendo los pimientos por encima. Rompe los huevos justo antes de servir para que la yema impregne todos los ingredientes. ¡Espectacular!
Crema de pimientos de Padrón
Rehoga una cebolla troceada en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté tierna, añade 300 gramos de pimientos de Padrón y una patata pelada y troceada.
Cubre con caldo de verduras y deja cocinar unos 20 minutos. Tritura todo hasta obtener una textura cremosa y ajusta el punto de sal. Puedes servirla caliente o templada, acompañada de unos picatostes o unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Mermelada de pimientos de Padrón
Aunque pueda sorprender, los pimientos de Herbón-Padrón también funcionan muy bien en preparaciones dulces.
Lava y trocea 500 gramos de pimientos. Cocínalos a fuego suave junto con 250 gramos de azúcar y el zumo de medio limón. Remueve de vez en cuando hasta que la mezcla adquiera una textura similar a la de una mermelada. Después, tritura si quieres una textura más fina y deja enfriar.
Resulta perfecta para acompañar quesos, tostadas o aperitivos especiales.
Cómo conservar los pimientos de Padrón durante más tiempo
Si has comprado más cantidad de la que vas a consumir o tienes una buena cosecha, existen varias formas de conservarlos.
Cómo congelar pimientos de Padrón
Lo más recomendable es lavarlos, secarlos bien y guardarlos enteros en bolsas de congelación. Cuando vayas a utilizarlos, puedes cocinarlos directamente sin necesidad de descongelarlos previamente.
Pimientos de Padrón en conserva
Otra opción muy práctica es preparar una conserva casera. De hecho, las conservas caseras en aceite son una excelente forma de alargar la vida útil de muchos productos de temporada, incluidos los pimientos de Padrón.
Para ello, fríe ligeramente los pimientos en aceite de oliva virgen extra y guárdalos en tarros de cristal esterilizados cubriéndolos completamente con aceite.
Disfruta de los pimientos de Herbón-Padrón de muchas formas
Los pimientos de Herbón-Padrón son mucho más versátiles de lo que parece a simple vista. Ahora que conoces distintas formas de cocinarlos y conservarlos, solo queda elegir tu favorita y disfrutar de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía gallega. Porque sí, unos pimientos pueden dar mucho más juego del que imaginas.
