Recetas con setas fáciles y rápidas
El otoño es, sin duda, la época perfecta para disfrutar de las setas. Su aroma, su textura y su versatilidad las convierten en las protagonistas de muchos platos durante estos meses. En este post te proponemos varias recetas con setas fáciles y rápidas, ideales para aprovechar todo su sabor sin pasar horas en la cocina. Desde aperitivos hasta platos de cuchara, encontrarás ideas sencillas, sabrosas y con todo el espíritu del otoño.
Recetas con setas fáciles para tus aperitivos
Las setas son un ingrediente perfecto para dar ese toque especial a los aperitivos del otoño. Su textura jugosa y su sabor intenso combinan a la perfección con frutos secos, salsas o masas crujientes, creando bocados sabrosos y originales. Ya sea para una comida informal o para sorprender en una cena con amigos, estos aperitivos con setas son una forma deliciosa y diferente de abrir el apetito.
Setas empanadas con alioli
Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese toque de sabor tan característico que solo las setas pueden aportar. Estas setas empanadas con alioli son perfectas como aperitivo o picoteo informal, se preparan en pocos minutos y quedan irresistibles acompañadas de cualquier salsa casera.
Lo primero será preparar tu área para empanar: un plato con un huevo batido, a su lado otro con 100 gramos de pan rallado y, finalmente, una bandeja donde dejar las setas rebozadas. Así, en un pis pas, vas pasando las setas de plato en plato para tenerlas listas para freír.
Mientras empanas las setas, pon a calentar una sartén con abundante aceite de oliva suave y, cuando esté bien caliente, fríe las setas en varias tandas para que no baje su temperatura. Colócalas en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y ya estarían listas para servir.
Nuestra recomendación es que las acompañes con una salsa alioli casera, ¡le va perfecta!
Pastel de setas y nueces
Para muchos el otoño sabe a setas y a frutos secos, y este pastel es la combinación perfecta de ambos. Una receta fácil con setas que demuestra que, con ingredientes sencillos, se pueden crear platos llenos de sabor y personalidad.
Empieza pochando media cebolla muy picadita con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y 25 gramos de mantequilla. Una vez que esté transparente, añade 6 setas de cultivo y 6 champiñones cortados en trozos y saltea todo el conjunto un par de minutos. Apaga el fuego, añade una cucharada de harina de arroz y remueve hasta que se integre.
Después, añade 50 mililitros de nata líquida sin dejar de remover hasta que se absorba (como si hicieras una bechamel). Cuando lo tengas, vierte todo en una batidora de vaso e incorpora 4 huevos y 75 gramos de nueces. Tritura hasta conseguir una masa homogénea.
Para ir terminando, vuelca la mezcla en un molde. Aquí te damos dos opciones: hacerlo al microondas o al horno. Si optas por la primera, cocina el pastel unos 10 minutos a potencia media (a unos 750W) hasta que veas que queda bien cuajado. Si prefieres la segunda, hornéalo a 180ºC durante unos 25 minutos.
En cualquier caso, una vez que esté cuajado, desmolda el pastel, córtalo en rodajas y sobre todo… ¡Disfrútalo!
Recetas fáciles con setas para platos principales
Las setas son una apuesta segura en la cocina cuando se trata de preparar un plato principal lleno de sabor. En esta época del año, su aroma y su versatilidad las convierten en protagonistas de muchos menús. Estas recetas de setas fáciles y rápidas te permitirán disfrutar de platos completos, equilibrados y reconfortantes, combinando ingredientes otoñales con todo el sabor de la tierra.
Arroz al horno con costillas, setas y castañas
Esta receta fácil con setas combina a la perfección tres ingredientes que son puro otoño: las costillas, las castañas y las setas. Juntos crean un arroz al horno que es perfecto si buscas un plato principal sabroso y diferente, sin complicarse demasiado.
Limpia 150 gramos de setas, corta 6 costillas de cerdo (o alguna más si son pequeñas), pela un par de castañas y pica dos dientes de ajo. Luego, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela apta para meter al horno y saltea las setas. Salpimenta y retira. En el mismo aceite, dora las costillas, salpimenta y vuelve a retirar.
Cocina durante un minuto los dientes de ajo con 15 mililitros de tomate concentrado e incorpora las setas y las costillas. Añade también las castañas y el arroz, riega con 100 mililitros de vino blanco y remueve hasta que se evapore el alcohol. Entonces cubre con caldo, sala, lleva a ebullición y baja el fuego para dejar que se cocine 15 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180ºC. Después, termina la cocción del arroz en el horno durante unos 10 minutos. ¡Y listo!
Chipirones con espárragos trigueros y setas
Mar y tierra se dan la mano en una combinación ligera y deliciosa. Los chipirones, tiernos y sabrosos, se mezclan con el toque vegetal de los espárragos y el sabor profundo de las setas, creando un plato ideal para una comida especial sin complicaciones.
El primer paso es cortar una cebolla en juliana fina y ponerla a pochar a fuego muy lento en una cacerola con aceite de oliva virgen extra unos 20 minutos. Mientras se dora la cebolla, puedes ir limpiando 750 gramos de chipirones. Cuando la cebolla empiece a estar dorada, sube el fuego y añade los chipirones, 12 espárragos trigueros y 10 setas cardo. Deja que se saltee todo bien removiendo de vez en cuando.
Por último, prueba, rectifica de sal ¡y a comer!
Tallarines con salsa de setas al Jerez
Si te apetece un plato de pasta diferente, esta es tu opción. Los tallarines con salsa de setas al Jerez es una receta de setas fácil y rápida que conquista a los amantes de la pasta y de los sabores intensos.
Echa un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela baja. Rehoga media cebolla, media zanahoria y 25 gramos de panceta. Agrega 75 gramos de setas variadas (previamente limpiadas) y saltéalas un par de minutos. Echa 100 mililitros de vino de Jerez y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Después, vuelve a bajarlo y añade 100 mililitros de caldo de carne.
Deja cocer a fuego bajo durante, al menos, 20 minutos hasta que el líquido se haya reducido. Un poco antes de tener la salsa lista, cuece la pasta dejándola al dente. Escurre los tallarines y mézclalos con la salsa para que se impregnen bien del sabor. ¡Qué aproveche!
Recetas de setas fáciles en versión platos de cuchara
Cuando llega el frío, pocas cosas resultan tan reconfortantes como un buen plato de cuchara. Y las setas son las aliadas perfectas para este tipo de recetas: aportan textura y un sabor que combina a la perfección con verduras, legumbres o cremas suaves.
Crema de champiñones y puerros
Suave, reconfortante y llena de sabor. Esta crema de champiñones y puerros es perfecta para entrar en calor durante los meses de otoño. Una receta fácil de setas que tendrás lista en pocos minutos y que es ideal para disfrutar como primer plato o cena ligera.
Limpia bien 650 gramos de champiñones y pártelos en cuatro trozos. Limpia también 3 puerros y córtalos en rodajas. Pica media cebolla dulce y un trocito de jengibre fresco.
Con todos los ingredientes preparados, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y pocha la cebolla. Añade el jengibre y un minuto después el puerro. Cuando empiecen a coger color, incorpora los champiñones. Riega con un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Salpimenta, cubre con un litro de caldo de verduras o de pollo y deja que hierva. Cuando lo haga, cuece a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que los champiñones queden tiernos. Deja que repose un poco y tritura la mezcla.
Para terminar ajusta el punto de sal y si prefieres que quede con una textura un poco más cremosa puedes mezclarlo con un poco de nata para cocinar o yogur.
