Recetas Veganas fáciles
Te presentamos 3 ideas de platos veganos muy ricos en proteínas vegetales, ideales para cualquier momento del año. ¡Manos a la obra!
Cuscús con verduras al curry
Tiempo de preparación: 35 min
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
• 250 gr de cuscús
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín pequeño
• 250 ml de caldo de verduras
• 2 ajos
• Curry, comino y canela en polvo (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra Abril
• Sal
Elaboración:
1. Pica el calabacín, los pimientos y la cebolla finamente.
2. En una sartén a fuego medio, hecha un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltea las verduras, para que poche suavemente.
3. Cuando estén doradas las verduras, añade curry, la cantidad necesaria de acuerdo al que utilices para no pasarte. Deja las verduras pochando.
4. En una olla mediana, hierve el caldo de verduras y añade curry (1 cucharadita) y comino (una pizca).
5. Cuando esté hirviendo el caldo, apaga y añade el cuscús.
6. Remueve con cuchara de madera hasta que se absorba todo el caldo.
7. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra Abril, media cucharadita de curry en polvo, una pizca de comino y canela. Remueve.
8. Añade las verduras salteadas a la olla y mezcla. ¡Y listo para servir! Lo bueno de este plato es que caliente o frio se disfruta igual.
Fajitas veganas
Tiempo de preparación: 30 min
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
• 8 tortillas de trigo
• Queso rallado (al gusto)
• 250 gr de soja
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 aguacate
• 2 dientes de ajo
• Media lima
• Tomate frito
• Aceite oliva virgen extra Abril Picual
• Cúrcuma, comino y sal al gusto.
• Jalapeños (si te gusta el picante)
Elaboración:
1. Lava y corta el pimiento y la cebolla, ralla el ajo y pon todo a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra Abril Picual. Añade la soja cuando la verdura esté blandita.
2. Rehoga por unos minutos y añade sal, comino y cúrcuma al gusto. Añade medio vaso de agua y un chorro de tomate frito. Mezcla y cocina unos 5 min a fuego medio.
3. Calienta las tortillas de trigo por un lado, pon un poco de relleno, queso rallado y jalapeños (opcional). Ciérralas doblando por los laterales y dora por ambos lados.
4. Decora con tiras de aguacate y exprime lima encima para dar el toque final.
Hamburguesa de calabaza
Tiempo de preparación: 90 min
Porciones: 2 personas
Ingredientes:
• 250g de calabaza 8 (cocida)
• 4 cucharadas de avena
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de pan rallado
• 80g de setas
• Pimentón, perejil y ajo (al gusto)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra Abril Gran Selección.
Elaboración:
1. Trocea la calabaza y hierve 30 minutos con abundante agua.
2. Corta en trozos pequeños las setas.
3. Machaca hasta hacer la calabaza puré y mezcla con las setas.
4. Añade la harina, la avena y el pan rallado y mezcla. Deja reposar por 30 min en la nevera.
5. Arma las hamburguesas mientras precalientas el horno a 200 grados.
6. Hornea durante 5 minutos por ambos lados y listo! Puedes comerlas solas o armar con pan y vegetales con un chorrito por supuesto de aceite de oliva virgen extra.
